Mu myaka ya vuba aha, "uburyo bwo kuvanga no guhuza" bwakwirakwiriye mu ruziga mpuzamahanga rw'ibiribwa - Fusion Cuisine irimo kuba ikintu gishya gikundwa n'abakunda ibiryo. Iyo abakunda ibiryo barambiwe uburyohe bumwe, ubu bwoko bw'ibiryo bishya buca imbibi z'ubutaka kandi bukinisha ibikoresho n'ubuhanga buri gihe buzana ibintu bitangaje. Bitandukanye n'ibiryo gakondo, ibiryo bivanze nta mutwaro w'amateka bifite. Ahubwo, bishobora guhuza uburyohe bw'imico itandukanye mu buryo butunguranye, bigatuma habaho uburyohe bushya butangaje koko.
Ku bijyanye na "Nikkei", abahanga benshi mu by'ibiribwa barabyinubira: imwe iri ku mpera y'iburasirazuba bwa Aziya, indi iri ku nkombe y'iburengerazuba bwa Amerika y'Epfo, itandukanyijwe n'inyanja ya Pasifika yose. Ni ubuhe bwoko bw'ikibatsi aba bombi bashobora gutera? Ariko igishimishije ni uko Peru ifite umuryango munini w'Abayapani, kandi umuco wabo w'ibiribwa wahinduye bucece uburyohe bwa Peru.
Iyi nkuru itangira mu myaka irenga ijana ishize. Mu mpera z'ikinyejana cya 19, Peru, yari imaze kubona ubwigenge, yari ikeneye abakozi byihutirwa, mu gihe Ubuyapani nyuma ya Meiji Restoration bwari buhangayikishijwe no kugira abantu benshi n'ubutaka buke cyane. Muri ubwo buryo, umubare munini w'abimukira b'Abayapani bambutse inyanja baza muri Peru. Ijambo "Nikkei" ryakoreshwaga mu ntangiriro ryerekezaga kuri abo bimukira b'Abayapani, nk'uko bishimishije kuba resitora z'Abashinwa muri Peru zose zitwa "Chifa" (zikomoka ku ijambo ry'Abashinwa "rya").
Peru yari "Ubwongereza bushimishije" mbere hose - abaturage kavukire, abakoloni b'Abanya-Esipanyoli, abacakara b'Abanyafurika, abimukira b'Abashinwa n'Abayapani bose basize "ibirango byabo by'uburyohe" hano. Abimukira b'Abayapani basanze ibikoresho byo mu mujyi wabo bigoye kubibona, ariko bafunguriwe isi nshya n'ibintu bishya nka avoka, urusenda rw'umuhondo na quinoa. Ku bw'amahirwe, amafi menshi yo muri Peru ashobora kuruhura inda zabo zo kubura iwabo.
Bityo, ibiryo bya "Nikkei" bimeze nk'uburyohe buryoshye bwa shimi: Ubuhanga mu guteka bw'Abayapani buhura n'ibintu byo muri Peru, bikabyara ubwoko bushya butangaje. Ibiryo byo mu nyanja hano biracyatangaje, ariko bihujwe n'indimu zo muri Peru, ibigori by'amabara menshi, n'ibirayi by'amabara atandukanye …… Uburyohe bw'ibiryo by'Abayapani buhura n'ubutwari bwa Amerika y'Epfo, nk'uko tango iryoshye neza.
"Imvange" isanzwe cyane nta gushidikanya ni "Ceviche" (ifi itekeshejwe umutobe w'indimu). Abakunda ibiryo bo mu Buyapani bazatangara babonye iyi funguro bwa mbere: Kuki sashimi isharira? Ese inyama z'ifi zisa n'izitetse? Ni iyihe nkomoko y'ibyo biryo by'amabara biri hasi ku isahani?
Ubuhanga bw'iri funguro buri mu "Amata y'Ingwe" (Leche de tigre) - isosi y'ibanga ikozwe mu mutobe w'indimu n'urusenda rw'umuhondo. Ubushyuhe butuma poroteyine y'amafi "ihinduka nk'aho yahiye neza", hanyuma nyuma yo gusomwa buhoro n'umuriro, impumuro y'amavuta ya salmon ihita isohoka. Amaherezo, itangwa n'ibigori bikaranze, ibitunguru byakuwemo ifu n'umusemburo w'ibikomoka ku nyanja, kimwe no gushyira ibiryo by'Abayapani mu ikanzu y'imbyino y'Abalatini. Igumana imiterere yayo nziza mu gihe yongeramo ubwiza buryoshye.
Aha, sushi nayo ikora metachage: umuceri ushobora gusimbuzwa quinoa cyangwa ibirayi bitose, kandi ibyuzuyemo bihishwa n' "abatasi bo muri Amerika y'Epfo" nk'imyembe na avoka. Mu gihe urimo ushyiramo isosi, fata isosi yihariye ya Peru. Nta kibazo na gito, "abimukira ba sushi bo mu gisekuru cya kabiri". Ndetse n'inkoko ikaranze ya Nanban muri Prefecture ya Nishizaki yazamuwe ubushyuhe bwayo bugera kuri verisiyo ya Pro nyuma yo gukoresha quinoa aho gukoresha imigati!
Hari abantu babyita "ibiryo by'Abayapani bihanga", abandi bakabyita "umugambanyi w'ibiryo biryoshye". Ariko muri ayo masahani y'ibiryo bivanze harimo inkuru y'ubucuti bw'amoko abiri yambuka inyanja. Bisa nkaho "ishyingiranwa ryambukiranya imipaka" mu isi yo guteka rimwe na rimwe rishobora gutera ibitekerezo byiza kurusha urukundo rw'umuco. Mu gushaka ibiryo biryoshye, abantu bafashe umwuka w'uko "abakunda ibiryo nta mipaka bagira" cyane!
Twandikire
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Urubuga: https://www.yumartfood.com/
Igihe cyo kohereza: Gicurasi-08-2025